昨日 ぶらッと京都の錦市場へ
どんどん 様変わりしていく
市場のお店
新しいお店が増えて
昔の雰囲気が消えかかってる
これも時代の流れ
良いこともあるよね

トランス脂肪酸ゼロ
ドーナツ！

前からこんなのないかと
思ってたんよね
味見にと入りまして
きな粉と黒蜜で
食べました

トランス脂肪酸
化学構造式の違いから
多価不飽和脂肪酸を
シス型とトランス型に
分けることができる
天然に存在するのは
シス型
ごくわずかにトランス型

多価不飽和脂肪酸の
豊富な植物性脂肪に
水素分子を付加することで
液体の脂肪を
室温でも固まるようにしたもの
それがトランス脂肪酸
具体的には
マーガリンやショートニング

トランス脂肪酸は
LDL (悪玉)コレステロール値を上げ
HDL (善玉)コレステロールを下げる
という良くない作用を起こす
トランス脂肪酸を多く取ると
心筋梗塞や狭心症
虚血性心疾患のリスクが高くなる
らしいです

WHO では
トランス脂肪酸の摂取量は
摂取エネルギー比で
1%未満とする
と勧告しています

カリッ揚げ物は
ほとんど
トランス脂肪酸で揚げてます
ましてや
ドーナツ！

プラスチック油と言われる
食べ物が腐らない
そんな油にどっぷり

それがトランス脂肪酸ゼロ！
こんなドーナツ
安心して食べられました

え？
味？
あっさりして
脂っこくなくて
美味しいよ

[0回]